Zutaten & Zubereitung

1 Packung HENGLEIN Seidenknödelteig (750 g)
3 Möhren
1 Broccoli
1 Blumenkohl
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
1 Zucchini
2 EL Pflanzenöl
200 g Erbsen, TK
1 Liter Gemüsebrühe
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Kerbel

Zubereitung:

Aus dem Seidenknödelteig ca. 20-24 kleine Knödel formen und nach Packungs-anweisung ca. 7-8 Min. garen.

Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Broccoli und Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und waschen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen und in halbe Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Möhren, Broccoli, Blumenkohl, Paprika und Erbsen dazugeben und andünsten.

Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 10-15 Min. garen. Knödel zufügen und kurz mit erhitzen.

Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen, über den Eintopf streuen und servieren.

Nährwerte