Wirsing-Rösti

Zutaten & Zubereitung

1 kleiner Eimer HENGLEIN Reibekuchenteig „Rheinische Art“ (1 kg)
1 kleiner Wirsing (ca. 600 g)
2 Eier
4 EL Haferflocken
Salz & Pfeffer
1-2 TL Kümmel
4 EL Pflanzenöl
200 g Frühstücksspeck in Streifen

Für den Dip:
300 g saure Sahne
1-2 TL Senf
1-2 TL Zitronensaft
2 EL Gartenkräuter, tiefgekühlt
Zucker

Und so einfach geht’s:

Wirsing vierteln, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Reibekuchenteig mit Wirsing, Eiern und Haferflocken vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander knusprig goldbraune Reibekuchen braten. Speck in verbliebenem Fett kross braten.

Für den Dip alle Zutaten vermischen und mit den Wirsing-Rösti und dem Speck servieren.