Pizzataschen gefüllt

Zutaten & Zubereitung

Zutaten:

1 Pack. Henglein Frischer Pizzateig (400 g)

Füllung mit veganer Bolognese:

100 g Sojagranulat oder -schnetzel, fein

1 TL Gemüsebrühe (Instantpulver)

1 EL Sojasoße

1 EL Tomatenmark

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Karotten

2 Selleriestangen

Hartblättrige Kräuter nach Wunsch: z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano, Lorbeer

Olivenöl zum Braten

200 ml Gemüsebrühe

380 g passierte oder stückige Tomaten

Pfeffer

Füllung mit Chili con Quinoa:

100 g Quinoa

Öl zum Braten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Paprika

400 g passierte Tomaten

200 ml Gemüsebrühe

1 kleine Dose Mais (140 g)

1 kleine Dose Kidneybohnen (140 g)

3 TL Paprika edelsüß

je 1 TL Oregano, Zimt, Kakao, Kreuzkümmel

Salz

Chilischoten, Limettensaft,

­

Zubereitung

Pizzateig entrollen und halbieren. Je 1 Teighälfte zu einer Tasche falten und eine Lage Backpapier als Trenner dazwischen stecken. 10 Minuten bei 220°C Umluft im Backofen backen. Abkühlen lassen und das Backpapier entfernen.

Die Pizzatasche nach Wunsch befüllen und mit Sourcreme, Rucola, Salat, einer Tomate oder Gurkenscheiben abrunden. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Zubereitung vegane Bolognese:

300 ml heißes Wasser mit Sojasoße, Instant-Gemüsebrühe und 1 EL Tomatenmark

in eine Schüssel geben und Sojaschnetzel ca. 15 Minuten darin einweichen.

Restliche Flüssigkeit abgießen und Sojaschnetzel in Olivenöl scharf anbraten. Kräuter dazugeben. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch häuten, Karotte schälen und Stangensellerie waschen und alles fein würfeln. Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch und Gemüse dazugeben und anbraten. Sojaschnetzel dazu geben. Mit Brühe angießen, passierte Tomaten dazu geben und köcheln lassen – je länger, umso besser! Mit Pfeffer abschmecken.

­Zubereitung Chili con Quinoa

Quinoa unter fließendem Wasser waschen und in 200 ml Wasser mit 1 TL Salz 15 Minuten gar kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika entkernen, waschen und würfeln. Chilischoten in feine Ringe schneiden. Mais und Bohnen waschen.

Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten, Knoblauch und 3/4 der Paprikawürfel dazugeben, kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen, Gewürze und passierte Tomaten dazugeben und zum Köcheln bringen. Quinoa, Mais und Bohnen dazu geben. Mit Salz, Chilischoten und Limettensaft abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Backzeit: ca. 10  Minuten