Spinat-Kartoffeltaschen

Ergibt 4 Portionen

Zutaten & Zubereitung

1 Packung HENGLEIN Kloßteig Seidenknödel (750 g)
3 EL gemischte, gehackte Kräuter
100 g Spinat, tiefgekühlt
1 TL Butter
2 EL Sonnenblumenkerne
100 g Lachsschinken
100 g Frischkäse 0,2 % Fett
Salz & Pfeffer
Muskat, gemahlen
1 TL Öl

Für den Senfschaum:
2 Schalotten
1 EL Senfkörner
1 TL Butter
400 ml Gemüsebrühe
100 g Crème fraîche
je 1 EL süßer und mittelscharfer Senf
Salz & Pfeffer

Und so einfach geht’s:

Knödelteig mit Kräutern vermischen, in acht Stücke teilen und diese auf Frischhaltefolie zu flachen Rechtecken drücken. Spinat auftauen lassen und in erhitzter Butter andünsten. Sonnenblumenkerne grob hacken, Schinken in Streifen schneiden. Spinat abkühlen lassen, mit Frischkäse, Sonnenblumenkerne und Lachsschinken vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Spinatmasse auf dem Knödelteig verteilen, die Rechtecke zusammenklappen und in erhitztem Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun braten. Für den Kräuterschaum Schalotten abziehen, in kleine Würfel schneiden und mit den Senfkörnern in erhitzter Butter andünsten. Brühe und Crème légère angießen, aufkochen und ca. auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Senf und den Gewürzen abschmecken, mit einem Pürierstab aufschäumen und zu den Spinat-Kartoffeltaschen servieren.